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【原创】 甜菜根粉

健康饮食---生食---素食---早餐

 

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甜菜根对于健胃消食、止咳化痰、顺气利尿、消热解毒等有一定的食疗作用。

 

甜菜根粉,规格为60-200目不等,纯粉,玫红色,有甜味。

 

甜菜根-原料介绍

 

Beetroot根甜菜又称为红菜头、甜菜根、紫菜头等,原产欧洲地中海沿岸,是一种二年生草本块根生植物,肉质根呈球形、卵形、扁圆形、纺锤形等。因含甜菜红素,根皮及根肉均呈紫红色,横切面可见数层美丽的紫色环纹。甜菜根喜欢生长在冷凉气温环境中,因此我国东北及内蒙古多有种植,是用来榨制砂糖的主要原料。

 

近代科学研究证明,糖萝卜含有丰富的营养价值,还有很高的药用价值,确实不负“宝菜”的胜名。


另一变种为黄菜头,呈金黄色。质地脆嫩,味甘甜,略带土腥味。烹饪中可生食、凉拌,或炒、煮汤,亦是装饰、点缀及雕刻的良好原料。

 

甜菜根-营养分析

 

甜菜根中还含有碘的成分,对预防甲状腺肿以及防治动脉粥样硬化都有一定疗效。甜菜根的块根及叶子含有一种甜菜碱成分,是其它蔬菜所未有的,它具有和胆碱、卵磷脂生化药理功能,是新陈代谢的有效调节剂,能加速人体对蛋白的吸收改善肝的功能。甜菜根中还含有一种皂角甙类物质,它有把肠内的胆固醇结合成不易吸收的混合物质而排出。甜菜根中还含有相当数量的镁元素,有调节软化血管的硬化强度和阻止预言血管中形成血栓,对治疗高血压有重要作用。甜菜根中还含有大量的纤维素和果胶成分,据研究发现具有一种抗胃溃疡病的因子功能。在医疗实践中还有下泻功能可消除腹中过多水分,缓解腹胀。由于含有铁、铜、锰等元素,还能治疗贫血及作风等病。

 

甜菜根一般人群均可食用。

 

甜菜根-食疗作用

 

甜菜根味甘,性平微凉;


具有健胃消食、止咳化痰、顺气利尿、消热解毒等功效。


1.天然的综合维他命:甜菜根含有丰富的钾、磷及容易消化吸收的糖,可促进肠胃道的蠕动。甜菜根中具有天然红色维他命B12及铁质,是妇女与素食者补血的最佳天然营养品。一般人除了把甜菜根当成天然的综合维他命来使用之外,当遇上感冒发烧、身体虚弱时,甜菜根亦能促进消化、补给营养。

 

2.保肝降血脂、平稳血糖有帮助:在一些临床的研究中发现,甜菜根所萃取的结晶物质中含丰富的betaine,具有抑制血中脂肪、协助脏细胞再生与解毒的功能。在一些糖尿病的研究中,生吃甜菜根对于降低血糖的效果十分明确,因为其中所含的甜菜纤维,具有减少葡萄糖吸收、延缓饭后血糖上升的作用。

 

3.帮助消化、均衡营养:几世纪以来,甜菜根亦是一种非常有效的消化剂。因为甜菜根本身的成分能明显促进与加强体内肠胃的蠕动,间接的维护到肝脏、胆囊、脾脏及肾脏的健康。甜菜纤维亦可促进锌与其他矿物质的吸收,有助于吸收不良的儿童、老人、上班族、学生族,获得均衡的营养。也难怪欧洲、俄国的人民,常把各种不同的蔬菜、肉类与红甜菜等一起煮食。

 

4.增强抵抗力、排毒、抗癌:在药草疗理师的心目中,甜菜根更是一种天然的退烧良方,是一种能达到促进身体机能、消除体内毒素及排除体内废物的天然蔬菜。甜菜根对于成长中的青少年与成年人,可加强淋巴组织的防御功能,以抵抗外来的传染疾病。最近的几年,医学界更将甜菜根的多营养特性用于癌症病患,众多的实验结果与记录,均被陆续刊登在最新的医学期刊中,可见甜菜根的地位与疗效效,正逐一的被证实且广泛运用。

 

 

甜菜根-所含营养素

 

每100克甜菜根所含营养素如下:


热量 (75.00千卡) ·蛋白质(1.00克) ·脂肪(0.10克) ·碳水化合物 (23.50克) ·膳食纤维 (5.90克) ·硫胺素(0.05毫克) ·核黄素(0.04毫克) ·尼克酸(0.20毫克) ·维生素C(8.00毫克) ·维生素E(1.85毫克) ·钙 (56.00毫克) ·磷 (18.00毫克) ·钾(254.00毫克) ·钠 (20.80毫克) ·镁 (38.00毫克) ·铁 (0.90毫克) ·锌(0.31毫克) ·硒(0.29微克) ·铜(0.15毫克) ·锰(0.86毫克) 。

 

 

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