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【转载】 神奇的五行降糖护眼粥 ——《像接待朋友一样接待糖尿病》（39）

西方营养学：纤维素/益生元

 

“那么，您刚才提到的‘灵丹妙药’、‘仙方神草’是什么呀？”我乘胜追击。

 

俞老师看我一片真心，紧追不舍，终于向我娓娓道来。原来，他听一位老中医的推荐，在喝一种名为“五行降糖护眼粥”的粥食。几年来，糖尿病眼病没有再进一步发展，血糖控制得也很好。

 

五行降糖护眼粥，究竟是什么做成的？俞老师给我细细说来——

 

原料：新鲜西芹叶片10克，宁夏枸杞子10克，淮山药10克，魔芋10克，黑豆10克，粳米50克。

 

制作方法：上述原材料?净。西芹叶片择好，单独撕成片；山药、魔芋切成碎块。粳米入锅，加适量矿泉水，加入枸杞、山药、魔芋、黑豆，大火烧开后改小火煎煮，将熟时，加入西芹叶，煮熟即可，作为主食食用。

 

传说中神奇的五行降糖护眼粥，做起来竟然这么简单！原材料都能在菜市场或超市中找到，这么家常的东西，竟然能起到平稳血糖、控制眼部并发症的效果，奥秘在哪里？

 

走访了医学专家和饮食专家，一切才真相大白。

 

喜欢传统医学的人如果细心观察，就会发现这个粥的原材料很有门道：西芹是绿色的，枸杞子是红色的，山药是黄色的，魔芋是白色的，黑豆当然是黑色的，五种原料放在一起，青赤黄白黑，五行的颜色全都凑齐了！这说明什么道理呢？说明五种原料各走各的路，各入五脏，各司其职，各有其道，共同起到平衡五脏、协调六腑、调和阴阳、理顺气血的作用。

 

此外，五种原料又各有各的优势和功效：

 

西芹叶子性凉，味甘、辛，入肺、胃、肝经，有清热、除烦、利水、消肿、凉血、止血的功效，在民间有“厨房里的药物”之称。它能有效控制糖尿病眼病患者视网膜出血，并能利尿，畅通水道，使毒素从小便排出。

 

枸杞子性味甘、平，入肝、肾经，具有补肾益精、养肝明目、补血安神、生津止渴、润肺止咳的功效。它是药食两用的食品，能补益身体，增强体质，养眼护眼，防止糖尿病眼部并发症的发生和加重。此外，还有止消渴的作用。

 

山药性味甘、温，有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。它是民间常用的补养食材，可以强身、健体、明目、安神，还能防止餐后血糖迅速上升。

 

魔芋性温，味甘、辛，入心、脾经，具有活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便的功效。它含有的葡萄糖甘露聚糖具有极强的吸水膨胀特性，吸水膨胀后体积可以增大50～80倍，形成凝胶纤维状结构，能长时间停留在胃肠中，减慢食物在胃肠中的吸收，它本身热量又很低，因此可以有效缓解餐后血糖的骤然升高。此外，它还有很强的饱腹感，使人不容易感到饥饿。

 

黑豆性味甘、平，入肾经，有补肾、明目、利水、补血、补虚、乌发的功能。黑豆的补肾功能很强，糖尿病患者病久后容易出现“久病及肾”的状况，黑豆能很好地解决这一问题。并且黑豆的明目功效非常显著，对延缓糖尿病患者发生眼部并发症有十分明显的效果。黑豆能够提高糖尿病患者对胰岛素的敏感性，有效控制血糖。

 

五种材料放在一起，加上粳米，共同熬成一锅五色齐全、美味可?、降糖养眼的“五行降糖护眼粥”。它可以代替主食来吃。

 

为了感受一下粥的味道，试验一下粥的效果，我专门找来全部原材料，进行了一番试验。下面就是我试验后的心得体会。

 

（1）黑豆实在太难煮熟了。第一次熬五行降糖护眼粥，枸杞已经软烂得入口即化，山药已经熟得仿佛是豆腐，唯独黑豆还是“蒸不熟、煮不烂、锤不扁、砸不弯，响当当一颗铜豌豆”，嚼起来直硌牙。看来需要提前对黑豆进行“预处理”一下。我用温开水泡黑豆4个小时（放在保温杯里面），之后再按正常的制作方法熬粥，这下果然煮熟了。牙口不好的糖友可以事前多泡一泡黑豆。

 

（2）考虑到提前泡黑豆有些麻烦，我想，能不能用高压锅，将众多原材料一起放进去熬一?呢？任它黑豆有多么顽强，想必逃不脱这太上老君的炼丹炉吧？

 

没想到，搞营养学的专家却告诉我，高压锅其实很不健康，会破坏掉食物中很多的营养成分，虽然口感糯软绵滑，但是食物中的很多生物活性物质都被破坏掉了，营养打了折扣。

 

医学专家也说，适当粗糙一些的食物吃进胃里，能刺激胃肠更有效地蠕动，还能让食物慢慢地消化吸收；而过分软烂的食物吃进肚子，胃肠不用卖力气消化，久而久之这部分功能就会退化，正所谓“用进废退”，而且，对糖尿病患者来说非常关键的一点是，过分软烂的食物吃进肚子很快就能吸收，很容易造成餐后血糖骤升。

 

中医专家认为，熬制药膳最好的器具，是砂锅，而不是高压锅，也不是电饭锅。传统的砂锅是白陶土做的，五行属土，不温不凉，中正平和，不管砂锅里面的药物是寒凉还是温热，是酸苦甘辛咸哪一味，是归那条经，都不会受砂锅的一丁点影响。而且，砂锅中的土的特性正好与负责消化吸收的脏腑——脾胃相合，这样一来，药膳很容易被脾胃接受，这个“接受”可以解释为accept，是接收并受纳的意思。而金属的高压锅、电饭锅就完全不一样了，它们五行属金，金在五方中属于西方，不够中正平和，而且金在五脏中对应于肺，而非负责消化吸收的脏腑——脾胃，所以用这种锅熬制药膳，效果要差很多。这样的锅熬煮来的粥，吃进肚子，仅仅是receive，是接收了，至于入没入相应的脏腑，起没起到相应的作用，就很难说了。

 

说一句题外话，现在很多人发现中药吃进去效果不如原先好了，这里面原因有很多，有药物的原因，也有制法的原因。原来都是地道药材，有专门的采药人上深山采药，采的都是纯天然的药材，它的气场、属性、特点都是天然的，所以效果就好。现在药材工业化种植了，宁夏的枸杞在山东也能种植，河南的山药在内蒙也能生长，很多药物都失去了原来的天然之性。基因还是原来的基因，但气场变了，环境变了，效果也就不同了。再有一点就是煎药工具的现代化。流水线一般的煎药锅很难煎出传统的砂锅的效果来。就如同炭结晶，镶在戒指上是昂贵的钻戒，嵌在金属把手上只能是工具箱里默默无闻的玻璃刀。

 

另外，药膳也不能一锅端地放进锅里。五行降糖护眼粥毕竟是药膳，是药膳，就要遵照药膳中各个成分的阴阳表里、四气五味、性味归经，并且按照要求，该先煎的先煎，该后下的后下，不能一锅端，倘若不分你我一股脑倒进高压锅中熬，熬出来的仅仅是粥而已，已经失去了药膳的作用。

 

（3）所谓的五行降糖护眼粥，想必是既降糖又能护眼了。我用这个粥代替主食吃进去，测餐后血糖都在正常范围内，可见它不会升血糖。吃过一段时间之后，我发现，以前偶尔会稍稍超标的餐后血糖现在稳定下来了。我并没有眼部并发症，但是由于工作的原因，我需要经常写稿、看稿，对着电脑打字，一天看一两万字司空见惯，遇到工作忙，经常看字看到想吐，晚上回到家不想再看任何带字的东西，甚至拿电视机当收音机听。这可能是文字工作者共有的一种职业病吧。我很担心，这样下去，眼部的并发症会不会缠上我不放？每次想到那位失明的糖友形容的“铅灰色”，我就心有余悸。

 

吃五行降糖护眼粥之后，眼部并发症没有出现，相反，视疲劳还有所缓解，眼睛发酸发胀的感觉越来越少了，夜晚在灯下对着电脑写稿子，视野偶尔模糊的现象也不再出现了。

 

那么，患了糖尿病眼病的糖友们，他们吃了这个粥之后，有什么特别的感受吗？通过糖友聚会，我了解到，吃这个粥的糖友，只要坚持治疗，坚持服药，控制血糖，有82%的人糖尿病眼病没有往前发展。可见，五行降糖护眼粥对控制糖尿病患者的眼部并发症确实有一定的作用。

 

（4）再好的东西，天天吃也会腻。当吃到味同嚼蜡的时候，我跑去找中医师求助。医生说，五行降糖护眼粥中的粳米完全可以用小米来代替，小米熬出来味道和粳米不一样，别具特色，但是降糖护眼的效果是相同的。

 

说到小米，很多人脑海中会浮现出两个场景：一个是解放军靠“小米加步枪”打败了国民党反动派，另一个是产妇生完孩子后都要喝上一碗小米粥。小米虽小，生命力却极强，在非常恶劣的自然条件下都能生长，这在粮食中十分少见。往往越是顽强的东西，它的分子结构越趋于完美，它的组成成分就越合理，它自身的能量和气场就越强大，越对人有益。小米色黄，黄色入于脾胃，所以小米能够养胃健脾。而脾胃为后天之本，小米粥下肚，后天之本得以培植，身体状况自然会好转。所以小米历来就是民间的补养品。一位国宝级的老中医曾经谈到，要是去看望病人，带一包当年产的小米，熬成稠稠黏黏的一小碗粥，让病人服下，这比燕窝鱼翅强千百倍。

 

记得我的老师曾经讲过一个真实的案例：一位30年病龄的糖尿病患者消瘦得像一根秫秸杆，每逢刮风下雨肯定感冒，一感冒血糖就控制得不好。平时怕风怕冷，夏天不敢开空调，冬天不敢出屋子。就是这样一个患者，我的老师给她开了一个食疗方：每天早上一碗小米粥，熬好后切上三片鲜姜放进粥里去，喝粥、吃姜。很快，她就不爱感冒了，血糖也平稳了。这就是典型的用小米补益后天之本的做法，她是虚寒体质，加上姜片，补阳驱寒，不但预防感冒，还调理脾胃，平衡了阴阳，所以血糖也趋于正常。

 

除了五行降糖护眼粥，医生又给我和众多糖友推荐了两个屡试不爽的护眼妙招。

 

一是吃杞菊地黄丸。杞菊地黄丸就是六味地黄丸加上枸杞子、菊花两味中药组成，具有滋肾养肝、益精明目的作用，适用于肝肾阴亏的糖尿病患者预防和辅助治疗糖尿病眼病。杞菊地黄丸有多种剂型，大蜜丸的含糖量高，不适合糖友服用，建议糖友服用水丸。杞菊地黄丸是在六味地黄丸的基础上成方的，在益精明目的同时，仍以补益肾阴为主，因此，脾胃虚弱（表现为容易腹泻、胃脘冷痛、消化不良）的患者以及痰湿体质（表现为身体困重、体形肥胖、口中黏腻、舌苔白滑）的患者不宜服用。

 

二是杞菊决明子茶。枸杞子10克，菊花3克，决明子20克。将决明子放入铁锅中，加少许醋略炒，炒到香气溢出时取出自然晾凉。把醋决明子、枸杞子和菊花同时放入玻璃杯或白瓷杯中，冲入沸水，加盖浸泡，15分钟后即可代茶饮用。枸杞子补益肝肾，*清肝明目，决明子明目通便，适用于肝肾阴虚、肝阳上亢的糖尿?患者（表现为口干口苦、大便干燥、头晕目眩、烦躁易怒）预防和辅助治疗糖尿病眼病。脾胃虚寒、脾虚腹泻的糖尿病患者不宜饮用。

 

坚果益目

 

坚果富含蛋白质、脂肪、钙、磷、锌等元素，对保护视力大有裨益。另外，坚果内含的亚油酸、亚麻酸对维持视网膜的正常功能有着促进作用。

 

科学家最近发现，适当的咀嚼也有利于视力的提高。

 

花青素对眼睛好

 

花青素能够维系眼部血管的完整性、强化微血管的弹性，从而促进血液循环，缓解睫状肌的疲惫状态；同时，可以促进视觉的敏锐度，扩大眼睛在黑暗中的视野范围，从而可以有效预防视力衰退、眼球老化，对保护正常视力非常有帮助。蓝色水果含花青素较丰富。

 

菊花可以明目

味辛，甘，苦；性微寒。归肺、肝经。历代医书均记载菊花有明目功效。药理学分析表明，菊花含有维生素及铁、锌、铜、硒等微量元素，还含有挥发油、菊甙、腺嘌呤、氨基酸、胆碱、水苏碱、小蘖碱、黄酮类等物质，可增强眼部毛细血管通透力，菊花中的类黄酮物质已经被证明对眼部自由基有很强的清除作用。因此，菊花可以延缓眼睛老化，防治糖尿病视网膜病变的发生发展，保护视力。

 

 

 

扩展阅读：

《像接待朋友一样接待糖尿病》子目录

《纤维素与益生元专辑》子目录

《万柜联盟》子目录

 

 

 

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