hainabaichuan9
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营养
酶的化学本质是蛋白质,根据酶分子的组成将其划分为单纯蛋白质酶与结合蛋白质酶两大类。
单纯蛋白质酶是本身就具有催化活性的单纯蛋白质分子。
结合蛋白质酶除蛋白质外,还含有非蛋白质部分。蛋白质部分称为酶蛋白,非蛋白质部分称为辅助因子。
有些酶的辅助因子是金属离子,有些酶的辅助因子是有机小分子。在这些有机小分子中,凡与酶蛋白结合紧密的就称为辅基;而与酶蛋白结合得比较松弛,用透析法等可以将其与酶蛋白分开者则称为辅酶。
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